40分で理解する白菜

商品説明 岡山県備前長船にある日本刀包丁製作所では、日本刀と同じ製造方法で包丁を製作しています。

日本古来の「たたら製鉄」の技法を用い、全国から探し出した選りすぐりの砂鉄から鋼に還元しています。

こちらは、家庭に人気の6寸文化包丁です。

1本1本砥石で研ぎ、家庭用に仕上げています。

刀鍛冶しか継承していない「折り返し鍛錬」の技法にて、鋼を手槌で包丁の形に成形することで、鋼に粘りが得られ更なる切れ味を生んでいます。

商品情報 ブランド 日本刀包丁製作所（にほんとうほうちょうせいさくじょ） 生産地 岡山県 備前長船 サイズ 約18cm 容量 - 重さ - カラー - 材質 鋼 備考 化粧箱：○　食器洗浄機：×　食器乾燥機：× 配送・ギフト ネコポス 不可 ギフト包装 ラッピング / メッセージカード / 熨斗 お手入れ方法 ・ご使用後は、速やかに中性洗剤で洗浄し、包丁の峰部分から鋼部分に向けて熱湯を掛け、乾いた布巾やペーパータオルで拭き取り、保管してください。

・食器洗浄機や食器乾燥機を使用すると、熱膨張の影響により柄の部分が抜けてしまうことがあります。

・日本刀包丁製作所の包丁も、市販されている研石をご使用いただければ、ご家庭でお手入れが可能です。

その際は、荒砥用と仕上げ用で2種類の研石をご用意ください。

ご注文の前にご確認ください ・鋼製ですので、水を付けたまま放置すると錆が生じます。

・オレンジ類や、酵素の入った空豆等の食物を切断すると内部に含まれている酸や酵素で包丁表面が黒く変化することがあります。

・無理な力で使用したり、冷凍された物や硬い動物の骨等を切られた場合には刃が欠けることがあります。

ご使用はお控えください。

・天然素材を使用しておりますため、柄の色味や木目には個体差があり、商品画像と実物は異なる場合がございます。

ご了承ください。

よく利用されるシーン 内祝い/結婚祝い/退職祝い/結婚記念日/誕生祝い/銀婚式/金婚式/結婚式お返し/出産祝い/お祝い返し/お返し/お祝い/入学祝い/就職祝い/還暦祝い/御祝/お礼/プレゼント/誕生日/贈り物/ギフト/引越し祝い/新築祝い/開店祝い/記念日/還暦/古希/喜寿/傘寿/米寿/卒寿/白寿/お中元/御歳暮/2次会/忘年会/家族/母の日/お母さん/父の日/お父さん/敬老の日/新年の挨拶/クリスマス/10周年/100周年/周年祭/お土産/粗品/学校設立/法人設立/上場記念/周年祭/設立記念/独立記念/引き出物/ノベルティ/法人/企業/コンペ/上司/社長/年上/日本/伝統工芸/伝統文化/和風/和/モダン/シンプル日本刀の刀工が作る、鋼の本焼き包丁 日本刀と同じ素材・製法で作る、日本刀包丁製作所の包丁。

すべてが鋼の本焼きで手作りのため、1日1本しか作ることができません。

そしてこの鋼も、日本古来の「たたら製鉄」の技法を用い、 全国から探し出した選りすぐりの砂鉄から、鋼に還元して製作しているのです。

このこだわりの鋼に、日本刀と同じよう刃文（はもん）を焼き入れ、切れ味を研ぎ澄ませて完成。

10年使い続けても、刃先が1.5mmしか減らない丈夫な包丁が出来上がります。

切れなくなったら捨ててしまうただの包丁ではなく、 その切れ味や姿から日本刀の技を感じる、とっておきの1本になるでしょう。

よく切れて長持ち。

手作りならではの刃文も魅力 「この包丁を使うことで、日本刀の良さも見直してほしい」。

そんな願いのもと作られる包丁は、日本刀の切れ味をほぼそのままに、家庭での使いやすさが魅力です。

1　手入れをすれば100年使える長持ちの包丁 鋼という素材は密度が高いため、刃こぼれしにくいのが特徴。

さらにステンレスなどは研いだら刃が減っていくのに対し、 10年使っても、なんと1.5ミリしか刃が減りません。

自分で研いで手入れをすれば、100年以上も使うことができるため、長くご愛用いただけます。

2　日本刀のような抜群の切れ味 日本刀と同じ素材・製法、そして刀工である上田氏の技術によって生み出される、包丁の刃。

製鉄から研究を重ね、全国の砂鉄を集めてオリジナルの出来上がりを追求しました。

日本刀との違いは、形状と美術品としての要素、研ぎ方だけ。

そのため、切れ味は抜群で、一度使えばもう他の包丁は使えないほどです。

3　手作りの証、美しい刃文 波打ったかたちの美しい「波状」の刃文は、まさに手造り（鍛造製法）の証。

使い心地はもちろんのこと、まるで日本刀のようなたたずまいも、この包丁の魅力だといえます。

研石を使ったお手入れで、愛着のある1本に 切れ味の良い包丁を使うと、料理が楽しくなったり時短につながったりすることでいつのまにか料理上手になることも。

そして何より、自分でお手入れする包丁には、自然と愛着がわくものです。

ここでは「自分で研ぐのは難しいのでは？」「面倒くさいかも」と身構えてしまう人も気軽に挑戦できるよう、研石の基本知識を紹介します。

ぜひ挑戦してみてください。

【砥石の種類】 研石には、天然砥石と人造砥石と2種類があります。

■天然砥石■天然の石から作った砥石。

値段は高めです。

仕上げ用に使うのがおすすめです。

■人造砥石■人工的に作った砥石。

安く、製品に個体差がありません。

家庭用包丁の手入れであれば、人造砥石でも充分研ぐことができます。

【砥石の粒度】 研石はその粒細かさによって、3種類に分けられます。

#と数字の組み合わせは、目の荒さ・細かさを表しており、数字が大きいほど目が細かくなります。

■荒砥■〜#180ぐらい目の荒い研石。

刃こぼれを取るのに適しています。

■中砥■#800〜#2000刃こぼれが無い場合、この砥石を最初に使います。

刃を研ぐのに適しています。

■仕上砥■#4000〜目の細かい研石です。

仕上げに使って、切れ味を上げるのに適しています。

【砥石を始めて買うときは】 初めて研石を使うときは、とりあえず以下の3本をそろえておくことをおすすめします。

使用方法をよく読んでお使いください。

＊荒砥　#120　（安い物で十分）＊中砥　#1000〜2000（人造研石で十分）＊仕上げ砥　#4000〜6000 ご確認ください。

刃物製品に関しては、使用後の返品はお受けできません。

予めご了承ください。